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笛声多图在云南菜市场你会碰到这些稀奇古怪的

2020-09-16 08:09:56来源:励志吧0次阅读

(多图)在云南菜市场,你会碰到这些稀奇古怪的……

在网上看到一个问题:在云南菜市场你碰到过甚么奇怪的食材?

于是,我就想来说道说道:

提起在云南菜市场见过的“稀奇古怪”的东西,似乎不说说虫子就过不去,其实呢,除特别的几个地区以外,大部分菜市场没有直接卖昆虫的,就算是本地人想吃,也得找着去买。固然蜂蛹和竹虫除外,这两样相对来讲还常见一些。

除虫子,云南菜场上比较常见的“奇怪”食材还有花和各种山茅野菜,包括河里的和树上的、地底下的,等等。

花的方面,一年四季不间断,而且各地与各地不同,比如昆明菜市场常见金雀花、棠梨花、白花、芋头花等等,其他地方则常见芭蕉花、油菜花(腌菜专用)石榴花、苦刺花、玫瑰花等等。

观赏用的花,在菜市场上卖也绝不希奇,空地上随意铺一块油纸布,上面放一堆堆用稻草扎着的花,山茶、玫瑰、月季、百合、满天星、蝴蝶花、荷花,和丽江大理客栈里常见的那种不知道甚么花,几块钱一大把,买回家分瓶装,可以开好几天。

除花,云南菜市场里的水果和菜也不分家,水果可不光是甜滋滋水多多的,它也可以当菜来吃:青芒果、酸木瓜、酸多依、滇橄榄、羊奶果、李子、菠萝、草莓等等,撒上辣椒盐,拌合拌合,解暑又开胃!配饭吃配米线吃,绝不违和。

山茅野菜方面,按时令一年吃到头,蕨菜是全国各地的基本款,这里分山蕨、水蕨,和不同的品种,凉拌、清炒、炒肉吃、腌吃、晒干煮汤,你向每个卖菜人打听,都能得到一种全新的吃法。

青头菌、牛肝菌、鸡枞、干巴菌、铜绿菌、奶浆菌等等,雨季的各种野生食用菌更是别处少有,最令外地的云南人民魂牵梦绕。

另外还有什么怒江峡谷的竹叶菜、西双版纳河谷的臭菜、树衣、河苔(没错就是河里的青苔,在一定程度上缓解用工的问题。捞起来在大石头上晒干,油炸撒椒盐吃)红河的草芽,滇西的苦子果、小脚瓜、苤菜根、粽包,大理的海菜、山花等等,有些地方的食材,就算是本地人,出了一个县,都完全弄不懂。

各种“树根”也是云南菜市场的常客,特别是在端午前后,很多地方有吃端五百根药膳鸡的风俗,新鲜采挖的药根,连枝带叶东一堆西一捆拿来卖,药味浓确切没错,但和本地鸡同煮,特别的香,炖得烀烂的药根比肉还好吃。

半成品的萝卜丝醡肉、剁生,成品的牛干巴、各种腌菜泡菜泡笋丝也应有尽有,老远的味道就特别冲。傣族地区还经常有各种用竹板夹着、芭蕉叶包着的各种食材半成品出卖,里面有常见的蔬菜,菌类、肉类、鱼的烤肉包、泼水粑粑,也有不常见的食材的烤包......

还能找到用“盅”卖货的传统交易方式,瓜子几毛钱一“盅”小水果几块钱一碗。

由于靠近东南亚,各种香料也非常的多且杂,配合各种土产食材,造就了云南人餐桌上的洋洋大观。

乡镇菜市场则更齐全更“怪”菜市场同时也是百货集市,衣服,日用品,锅碗瓢盆坛坛罐罐,家禽,都可以买到。而且不光让你逛够买够,还要让你随时都吃饱吃爽,随意往旁边的简易木桌边一坐,木瓜水、柠檬水,吃凉卷粉、凉米线、豌豆粉、抓抓粉、拌菜、炒饭,一系列小吃主食就被老板从几乎只有1尺见方的摊位上变出来了。

其实不止云南,全国有意思的菜市场,曾也有很多种吧,只是现在保存下来的愈来愈少了。

本文相干词条概念解析:

云南菜

云南菜(Yúnnáncài)也称滇菜。独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永久的魅力。由三个地区的菜点特色构成。滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调、口味与川菜类似。云南特色菜有:云南春卷、彝乡锅仔、酿雪梨、沙爹鲜鱿、烧云腿、过桥米线、腾冲坛子鸡、虎掌金丝面、什锦凉米线、炸洋葱、沙锅焖狗肉、三七汽锅鸡、鳝鱼凉米线、3丝干巴菌、丽江粑粑、滇味炒面、竹筒鸡等。

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