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荷叶包饭怎样做荷叶包饭的做法大全告诉你纪录

2020-09-16 02:01:47来源:励志吧0次阅读

荷叶包饭怎样做荷叶包饭的做法大全告知你

荷叶包饭是广东省传统的汉族名点,属于粤菜系。这是一种用荷叶包裹着饭蒸熟而成的方便食品,为岭南地区美食之一。“泮塘十里尽荷塘,姐妹朝来采摘忙,不摘荷花摘荷叶,饭包荷叶比花香。”这首清末《羊城竹枝词》正好是荷叶饭的写照。

介绍

明末清初屈大均曾于《广东新语》载:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,在里香透,名曰荷叶饭。”赞其选料精致,风味诱人,品味兼优,是一种难得的名食。

其实荷叶饭出现于一千四百年前,最早记载于《南北朝史话》:公元 557年,梁朝始兴郡太守陈霸先奉命陈兵京口,抵抗北齐,粮食不继,当地民众以荷叶包裹着鸭肉的饭食送上前线劳军,支援陈兵打了胜仗。

荷叶碧绿,宽大而圆,稍厚而质软,叶体遍及网状纤维梗脉。且富含维生素和荷叶碱,清凉解热,去淤止血,既可保鲜,又可食疗,是一种理想的天然食物包装品。从此.荷叶饭作为岭南名吃,一直久盛不衰,现在已被广州茶楼、酒家吸收为夏令星期美点,并传遍港、澳。

菜系及功效

补虚养身

荷叶具有扩大血管,清热解暑,有降血压的作用,同时还有清热解毒、凉血、止血的作用,也是减肥的良药。

工艺

制作和材料

荷包蛋饭的制作材料:

主料:鸡蛋150克,稻米150克,青豆100克,小米100克;

调料:番茄汁20克,白砂糖10克,盐2克;

荷包蛋饭的做法:

1. 鸡蛋分开蛋白与蛋黄;

2. 蛋黄煎成蛋皮,煎成小块备用,青豆,粟米(小米)出水备用;

3. 烧热锅,下2汤勺油,炒热白饭,加调匀的调味汁料,炒匀,加入蛋黄块,青豆,粟米,再炒匀上碟备用;

4. 豫备一个扫了油的深碟,倒出一半蛋白,放进微波炉内用,中火焖1分钟,取出碟子,加一份炒饭于中央,再倾剩余的蛋白覆盖着炒饭,再放进微波炉内,再用中火焖1分钟取出,撕去覆盖的保鲜纸。

荷叶包饭制作并不难,选优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉,香姑切成细丁,加盐混合后包入疏松的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。

包饭黄白相间,油润发亮,清香4溢,松软爽口,油而不腻。具有解渴,生津,提神,清心,益肺和增加食欲的功效,为一种风味独特的药膳保健食品,多于夏季荷叶茂盛之时食之。

荷叶饭的做法

菜系及功效:精品主食 荷叶饭的制作材料:主料:大米500克,猪油100克,猪瘦肉200克,虾仁150克,油30克,胡椒粉3克,料酒、精盐各5克,淀粉10克,荷叶50克。

标签:荷叶包饭怎样做
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