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【 鸡肉炖不烂】

2019-12-09 21:07:56来源:励志吧0次阅读

家里面有老人和小孩子的,都比较关注怎么炖食物才能炖的更酥烂,而且味道还不能不好,因为老年人和小孩子都是比较挑剔的,再加上上年纪后有食欲不振的现象,所以把食物做得既好吃又美味,这才是关键点,鸡肉是比较容易熟透的肉类,可以选择鸡腿或者鸡胸肉。食材配方:鸡肉1 00克、香叶 片、桂皮5克、八角 克、草果2克、香砂 个、蒜瓣20克、姜片20克、豆瓣酱25ml、干辣椒5克、红椒10克、青椒10克、啤酒250ml、白糖 克,食盐、胡椒、味精、老抽适量新疆治疗宫颈糜烂费用
。1.先将鸡肉处理干净,切成块状备用(像脖子等部位的淋巴一定要全部扔掉)。2蚌埠市第一人民医院
.切好的鸡肉放入清水中浸泡15分钟,可以适当的去除鸡肉的腥膻味。 .锅底放入适量油长治什么医院治牛皮癣
,烧到7成油温,放入鸡块、香叶、桂皮、八角、草果、香砂、姜片、干辣椒,进行爆炒5分钟左右,一定要锅中的水都炒干即可。4.豆瓣酱放入锅边,稍微炒香,然后和鸡肉炒匀菏泽市牡丹区中心医院怎么样
,再放入啤酒250ml和少量水,大火煮开,改小火煮25分钟。5.接着放入红椒、青椒、白糖、食盐、胡椒、味精、老抽大火爆炒,收干汁水,即可起锅。4大注意事项:1.烧鸡肉、炖鸡肉等鸡肉类的菜肴,鸡肉是不需要焯水的,焯水后会使鸡肉口感变老,而且鲜香味都会减少,只需要在清水中浸泡15分钟,沥干水分即可。2.为什么鸡肉中加啤酒可以使鸡肉更鲜嫩更入味呢,因为鸡肉含有大量的蛋白质,而啤酒中含有的酶,可以快速分解蛋白质,这样就能使鸡肉更鲜嫩更入味,牛肉、鸭肉中加啤酒,能使肉更嫩,都是这个原理! .放入啤酒后,需要大火烧开,盖上锅盖,改小火炖25分钟左右,最后放入调料南宁哪家医院专治癫痫病好
,能使鸡肉的颜色和味道都达到最佳,豆瓣酱需要炒香,不能直接放在水中,否则会有豆腥味的。4.香砂的香味和去膻的作用都属于中等,特别适合鸡肉这种食材,适当添加几个,鸡肉吃着会更香。

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